Brokkoli

Energiaértéke: 100 g főtt brokkoli = 20-30 kcal, 90-120 kJ

Zsírtartalma 0,2 g, emészthető szénhidrátja 2 g, fehérjéje 2-3 g, és 3-4 g növényi rostot tartalmaz.

A nyers zöldség ezeknél az értékeknél valamivel többet tartalmaz. Fogyókúrához a brokkoli kiválóan alkalmas.

A brokkoli sok értékes tápanyagot tartalmaz. Jótulajdonsága: a többi káposztafélénél könnyebben emészthető.

A következő ásványi anyagokat találjuk meg benne:

• kálium (több mint 300 mg),
• kalcium (több mint 100 mg),
• magnézium,
• nátrium,
• vas,
• cink
• foszfor.

Nyers állapotban tartalmaz még:

• B1 - vitamint
• B2 - vitamint
• B6 – vitamint
• C – vitamint (90 mg-ot, ez a mennyiség a fött brokkoliban már nem található meg)
• E – vitamint
• Karotint
• növényi flavonoidokat
• indolokat
• izotiocianátokat

Tizenötször több karotint és ötször annyi kalciumot és kétszer annyi vasat tartalmaz, mint az azonos kalóriatartalmú fehér karfiol.

100 gramm brokkoliban annyi C-vitamin van, mint két nagy narancsban.

Méregtelenítõ és regeneráló hatású, segít csökkenteni a magas vérnyomást.

Kutatások bebizonyították, hogy fogyasztása jelentős szerepet játszik a daganatos betegségek kialakulásának megelőzésében.

Ezen kívül lassítja az öregedést, a szervezet méregtelenítésében fontos enzimek működését is támogatja, s ezáltal hamarabb eltűnnek a szervezetből a rákkeltő anyagok.

A brokkoli szulforafanja a gyomorfekély kialakulásának főbűnösét, a Helicobacter pylorit is segít visszaszorítani.

Gastritis ellen napi 100 g brokkolit kellene fogyasztani.

Úgy tűnik, nyers hajtásaiban még több rákellenes anyag található, ezért újabban nyersen, salátának, salátaösszetevőnek is fogyasztják.