Energiaértéke: 100 g csicseriborsó = 1292 kJ, 314 kcal.
Tápanyagtartalma:
- 20 g fehérje,
- 3,4 g zsír,
- 48,6 g szénhidrát,
- 9,5 g rost,
- 27 mg nátrium,
- 580 mg kálium,
- 110 mg kalcium,
- 428 mg foszfor,
- 108 mg magnézium,
- 6,5 mg vas,
- 30 mikrogramm
- A-vitamin,
- 0,5 mg B1-vitamin,
- 0,15 mg B2-vitamin,
- 1,5 mg niacin,
- 0,54 mg B6-vitamin,
- 4 mg C-vitamin.
A csicseriborsó kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, illetve kezelésére az élelmirost tartalmának köszönhetően.
Rendszeres fogyasztása esetén elérhető a vér koleszterinszint csökkentése valamint a szív-, és érrendszeri megbetegedések kialakulásának csökkentése is.
Kutatások igazolják, hogy pektintartalma miatt csökkenti az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést, ezért a cukorbetegek számára is közkedvelt növény.
Fokozott fehérjetartalmának köszönhetően gyakran fogyasztják sportolók, idősek is de kisgyermekek, várandós anyukák, valamint vegetáriánusok étrendjébe is beilleszthető.
Alacsony zsír- és magas rosttartalma kedvezően hat a fogyókúrázókra.
A növény tartalmaz karotint, valamint E-vitamint is. rendkívül magas a fehérjetartalma – ami, akárcsak a tönköly esetében, értékesebb, mint az állati eredetű.
Ez a borsófajta jelentős rosttartalma miatt alkalmas a székrekedés megelőzésére vagy kezelésére.
Rendszeres fogyasztása hozzájárul a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez, és ezzel mérsékli a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát.
Akár köretként is használhatjuk: csirke, pulyka, hal vagy tofu mellé is remek a megfelelő ízesítéssel – például zöldfűszerekkel és balzsamecettel.
A nyers csicseriborsó emészthetetlen méreganyagokat tartalmazhat, ezért az áztatáshoz használt vizet ki kell önteni, és csak friss vízben szabad főzni. Készítésekor egy fontos dolgot ne felejtsünk el: akárcsak a lencsénél, néhány órára vagy akár egész éjszakára áztassuk vízbe, majd öblítés után kezdjük el főzni!
Számítsunk 2 - 2,5 óra fõzési idõre. A fõzés alatt képzõdõ habot szedjük le a víz felszínérõl. A kuktában történõ fõzésnél minimum 45 perccel számoljunk. A csicseriborsót a jobb emészthetõség miatt 5 percig blansírozni (forró vízben rövid ideig fõzni), illetve olajon párolni kell. A zöldségfélék közül jól illik hozzá a padlizsán, sárgarépa, paradicsom, paprika, cukkini, zeller, póréhagyma, káposzta, vöröshagyma, burgonya.
